Xin chào! Tôi là Hương bán chữ
Nếu muốn mua chữ, hãy gửi mess cho tôi nhé!
Recent Posts
-
Tăng trưởng nóng và cái chết êm ái của những quán “từng rất gu”
Trong F&B, việc thêm món vào menu không phải tăng trưởng. Đó là quyết định nhân rộng một thứ gì đó, và nếu không biết thứ đó là gì, mỗi món thêm vào là một lần làm loãng lý do khách quay lại. Có một quán cà phê specialty ở…
-
Vì sao nhiều founder sợ tăng giá hơn sợ mất khách?
Neo chặt một mức giá cũ vì sợ khách hàng rời đi là phản xạ tự nhiên của nhiều founder. Nhưng chính cái phao cứu sinh ấy lại đang đẩy họ vào một vùng mù thông tin đáng sợ: họ hoàn toàn mất đi khả năng biết sản phẩm của…
-
Khách hàng không rời đi vì giá cao. Họ rời đi vì phải trả cho điều không xứng
Cạm bẫy lớn nhất trong vận hành F&B thường ẩn mình dưới hình hài của một ngày êm đềm. Khách lẳng lặng đến, thanh toán rồi lẳng lặng rời đi. Không có sự cố dịch vụ, dòng tiền vẫn chảy, người Founder tin rằng mô hình của mình đang vận…
-
Quán càng đông, founder càng khó nhìn thấy vấn đề
10 giờ sáng. Máy in hóa đơn vẫn đang chạy. Quầy pha chế không có lúc nào ngừng. Founder nhìn vào màn hình bán hàng và thấy 57 ly đã ra khỏi quầy trước giờ trưa. Hôm nay chắc là một ngày tốt. Đó là cảm giác. Và cảm giác…
-
Dionysus và sự ngây thơ chết người của đằng ấy về vị thần rượu vang
Hôm nay là Chủ Nhật. Tôi biết đằng ấy đang chuẩn bị cho mình một bữa tiệc, hoặc ít nhất là một chai vang ngon để xả hơi sau một tuần làm việc đầy đạo mạo và quy tắc. Tôi tin rằng với những người thích vang, ít nhiều cũng…
-
Công thức Donut “bất bại” tại nhà: Mềm mịn như bông, để qua đêm vẫn ngon bất ngờ
Đằng ấy đã bao giờ tự làm donut tại nhà, hí hửng chiên xong một mẻ vàng rụm thơm lừng, rồi sáng hôm sau mở hộp ra thấy một đống bánh cứng như thạch cao và nặng như đá không? Tôi biết cảm giác đó. Vấn đề không nằm ở…
-
Giá thấp không mua được lòng trung thành
Có một thực tế mà nhiều founder chỉ nhận diện được khi mọi thứ đã chuyển dịch xong xuôi. Chiến dịch giảm giá mang lại hiệu quả tức thì: số lượng bill tăng, dòng tiền được đảm bảo. Nhưng thay vì yên tâm, một cảm giác không thoải mái bắt…
-
“Quán kia bán 55k, mình cũng bán 55k” – Cái bẫy phổ biến nhất trong định giá sản phẩm FnB
Có một tờ giấy mà rất nhiều founder đã từng viết. Trên đó là tên của bốn, năm quán cùng khu vực. Bên cạnh mỗi tên là một con số, ghi lại từ menu hoặc từ ứng dụng giao đồ uống. Cuối trang là một phép tính đơn giản: cộng…
-
Sông Cái và Lady Triệu: hai chai Gin “Made in Vietnam” đáng thử
Khi nhắc đến Gin, phản xạ của hầu hết người uống là nghĩ đến sương mù nước Anh, đến những nhà máy chưng cất trăm năm tuổi ở Scotland hay sự tinh tế lạnh lùng của Gin Nhật Bản. Tôi hiểu phản xạ đó. Nhưng trong vài năm gần đây,…
-
Khả năng học nhanh quan trọng hơn concept hoàn hảo
Có một kiểu cuộc trò chuyện mà tôi đã nghe nhiều lần trong ngành F&B. Founder ngồi đối diện, kể về quán vừa đóng cửa hoặc đang chật vật, rồi bắt đầu giải thích tại sao mọi thứ không như kỳ vọng. Thị trường chưa hiểu concept. Khách Hà Nội…