Founder nên tham khảo gì khi định giá menu?
Sai lầm của founder là định giá menu bằng cảm tính cá nhân hoặc nhìn sang đối thủ – rồi tự đóng cửa quyết định mà bỏ…
Uncategorized
-
-
Quán càng đông, founder càng khó nhìn thấy vấn đề
10 giờ sáng. Máy in hóa đơn vẫn đang chạy. Quầy pha chế không có lúc nào ngừng. Founder nhìn vào màn hình bán hàng và thấy…
-
“Quán kia bán 55k, mình cũng bán 55k” – Cái bẫy phổ biến nhất trong định giá sản phẩm FnB
Có một tờ giấy mà rất nhiều founder đã từng viết. Trên đó là tên của bốn, năm quán cùng khu vực. Bên cạnh mỗi tên là…
-
Rượu Gin là gì? Câu chuyện của kẻ nắm giữ quá khứ kinh hoàng và hiện thực huy hoàng
Đằng ấy đã bao giờ cầm một ly Gin & Tonic trên tay mà không thực sự biết mình đang uống gì chưa? Rượu Gin là gì…
-
Kỹ thuật làm nóng lò (Pre-heat) đúng chuẩn không chỉ là “bật lò trước”
Những người vừa nhập môn Bếp Bánh, chắc chắn sẽ không xa lạ gì với khoảnh khắc này: Bột vừa trộn xong. Khuôn đã chống dính. Người…
-
Bột Cái (Preferment) – Bản chất của vũ khí bí mật phía sau những ổ bánh mì kiệt tác
Tôi cá là đằng ấy từng thắc mắc tại sao bánh mì ngoài hàng người ta làm ra thớ bánh dai mềm, để ba ngày không khô…
-
Basque Burnt Cheesecake – món tráng miệng tuyệt hảo cho những ngày nắng lửa
Basque Burnt Cheesecake chinh phục thực khách không phải bởi vẻ ngoài hào nhoáng. Nhưng đằng ấy cứ nghĩ mà xem, những thứ kinh điển đâu cần…
-
Trong F&B, cảm giác luôn ở lại lâu hơn hương vị
Có những nơi bạn quay lại không phải vì đồ ăn ngon hơn nơi khác, không phải vì giá “vừa ví”, không phải vì tiện đường hơn.…