Tăng trưởng nóng và cái chết êm ái của những quán “từng rất gu”
Trong F&B, việc thêm món vào menu không phải tăng trưởng. Đó là quyết định nhân rộng một thứ gì đó, và nếu không biết thứ đó…
-
-
Khả năng học nhanh quan trọng hơn concept hoàn hảo
Có một kiểu cuộc trò chuyện mà tôi đã nghe nhiều lần trong ngành F&B. Founder ngồi đối diện, kể về quán vừa đóng cửa hoặc đang…
-
Founder F&B đang nhìn quá nhiều chỉ số và quá ít hành vi
Hầu hết founder F&B giai đoạn đầu không thiếu con số. Họ biết doanh thu tuần khai trương. Họ biết số lượt theo dõi trên mạng xã…
-
Founder F&B nên test điều gì trong 30 ngày đầu tiên mở quán?
Thước đo tàn nhẫn nhất của thị trường hiếm khi nằm ở sức nóng của ngày cắt băng khánh thành, mà nằm ở những ngày bình thường…
-
Pop-up cafe có phải cách test thị trường tốt nhất?
Pop-up cafe là mô hình quán tạm thời, không có địa điểm cố định, thường xuất hiện trong một sự kiện, một không gian cho thuê ngắn…
-
Vì sao quán mới mở không nên có menu quá lớn?
Trong F&B, menu lớn từ lâu được xem là dấu hiệu của sự chuyên nghiệp. Nhiều món đồng nghĩa với nhiều lựa chọn cho khách, nhiều cơ…
-
Founder nên kiểm chứng điều gì trước khi mở rộng?
Có một không gian cà phê specialty từng được dệt nên rất đẹp. Concept của họ là những hành trình – mỗi ly nước đại diện cho…
-
Hiểu đúng về MVP: Sản-phẩm-khả-thi-tối-thiểu trong F&B
Tờ menu dày gấp đôi. Danh sách món trải dài qua ba trang, từ espresso truyền thống đến cà phê sáng tạo đến trà, từ đồ uống…
-
Founder đang thiếu dữ liệu gì khi mở quán?
Từng có một quán cà phê khởi đầu với một nhịp đập hoàn hảo. Không gian toát lên cá tính riêng biệt. Concept rõ ràng, có cá…
-
Build-Measure-Learn hoạt động thế nào trong FnB?
Tiếng ro ro của tủ mát trong không gian tĩnh mịch đầu ngày đôi khi lại là thứ âm thanh tố giác sự thật rõ ràng nhất.…
-
F&B không chết vì thiếu đam mê
Có những founder biết tên từng loại hạt cà phê trong menu, giải thích được sự khác biệt giữa hai phương pháp chế biến, mô tả chính…
-
Sự phù hợp giữa sản phẩm và thị trường (Product-Market Fit) trong FnB thực sự là gì?
Product-Market Fit (Sự phù hợp giữa sản phẩm và thị trường) là trạng thái khi một doanh nghiệp tạo ra được một sản phẩm giải quyết đúng…
-
Dữ liệu đau hơn lời khen
Chỉ cách hồ Tây một đoạn tản bộ ngắn, có một không gian mà mọi Founder đều ao ước. Khách đến tấp nập. Không gian ngập tràn…
-
Bạn bè không phải thị trường
Có những buổi chiều đứng từ bên ngoài nhìn qua lớp kính vuông của quán, người ta dễ có cảm giác mọi thứ đã chạm đến sự…
-
Vì sao Lean Startup đặc biệt phù hợp với ngành F&B?
Một công ty phần mềm mất trung bình sáu đến mười hai tháng để biết sản phẩm có được thị trường chấp nhận không. Một thương hiệu…