Giá thấp không mua được lòng trung thành
Có một thực tế mà nhiều founder chỉ nhận diện được khi mọi thứ đã chuyển dịch xong xuôi. Chiến dịch giảm giá mang lại hiệu quả…
Latest Articles
-
-
“Quán kia bán 55k, mình cũng bán 55k” – Cái bẫy phổ biến nhất trong định giá sản phẩm FnB
Có một tờ giấy mà rất nhiều founder đã từng viết. Trên đó là tên của bốn, năm quán cùng khu vực. Bên cạnh mỗi tên là…
-
Sông Cái và Lady Triệu: hai chai Gin “Made in Vietnam” đáng thử
Khi nhắc đến Gin, phản xạ của hầu hết người uống là nghĩ đến sương mù nước Anh, đến những nhà máy chưng cất trăm năm tuổi…
-
Khả năng học nhanh quan trọng hơn concept hoàn hảo
Có một kiểu cuộc trò chuyện mà tôi đã nghe nhiều lần trong ngành F&B. Founder ngồi đối diện, kể về quán vừa đóng cửa hoặc đang…
-
Phân biệt bơ động vật và bơ thơm – chọn tốt cho hương vị hay tốt cho ví tiền?
Trong bếp bánh, không có sai lầm nào âm thầm tàn phá công thức hiệu quả bằng việc dùng sai bơ. Không phải vì đằng ấy vụng…
-
Founder F&B đang nhìn quá nhiều chỉ số và quá ít hành vi
Hầu hết founder F&B giai đoạn đầu không thiếu con số. Họ biết doanh thu tuần khai trương. Họ biết số lượt theo dõi trên mạng xã…
-
Bẫy cảm xúc trong định giá sản phẩm F&B: Khi Founder chọn trực-giác thay vì quan-sát
Điều lạ nhất về định giá là phần lớn founder chỉ làm nó một lần rất kỹ. Sau đó họ sống cùng quyết định đó hàng tháng…
-
Founder F&B nên test điều gì trong 30 ngày đầu tiên mở quán?
Thước đo tàn nhẫn nhất của thị trường hiếm khi nằm ở sức nóng của ngày cắt băng khánh thành, mà nằm ở những ngày bình thường…
-
Pop-up cafe có phải cách test thị trường tốt nhất?
Pop-up cafe là mô hình quán tạm thời, không có địa điểm cố định, thường xuất hiện trong một sự kiện, một không gian cho thuê ngắn…
-
Donut đại cương: Nhập môn về chiếc bánh vòng vĩ đại nhất lịch sử ẩm thực
Mùa hè luôn là khoảng thời gian rực rỡ nhất của lũ trẻ. Và thứ khiến chúng sẵn sàng nhảy cẫng lên sung sướng khi nhận từ…
-
Vì sao quán mới mở không nên có menu quá lớn?
Trong F&B, menu lớn từ lâu được xem là dấu hiệu của sự chuyên nghiệp. Nhiều món đồng nghĩa với nhiều lựa chọn cho khách, nhiều cơ…
-
Founder nên kiểm chứng điều gì trước khi mở rộng?
Có một không gian cà phê specialty từng được dệt nên rất đẹp. Concept của họ là những hành trình – mỗi ly nước đại diện cho…
-
Hiểu đúng về MVP: Sản-phẩm-khả-thi-tối-thiểu trong F&B
Tờ menu dày gấp đôi. Danh sách món trải dài qua ba trang, từ espresso truyền thống đến cà phê sáng tạo đến trà, từ đồ uống…
-
London, 1743: Khi cả thành phố chọn chết trong men say
Đằng ấy hãy nhắm mắt lại và thử tưởng tượng London năm 1743. Không phải London của những quý ông đội mũ cao, áo vest thêu kim…
-
Founder đang thiếu dữ liệu gì khi mở quán?
Từng có một quán cà phê khởi đầu với một nhịp đập hoàn hảo. Không gian toát lên cá tính riêng biệt. Concept rõ ràng, có cá…