Sự khác nhau giữa giá đúng và giá được chấp nhận
Khách trả tiền là tín hiệu tốt, nhưng không phải tín hiệu đủ. Thị trường có nhiều cách chấp nhận một mức giá mà không xác nhận…
Latest Articles
-
-
Tín hiệu thị trường về giá đồ uống nằm ở đâu trong quán của bạn?
Sai lầm lớn nhất của một người mở quán là chờ đợi thị trường lên tiếng cảnh báo. Thị trường vĩnh viễn câm lặng trước những khảo…
-
Minotaur, mê cung và màn vắt chanh bỏ vỏ kinh điển nhất thần thoại Hy Lạp
Xứ Crete thời bấy giờ là một đế chế không ai dám nhìn thẳng vào mắt. Thiện chiến, to mồm, và có thói quen nhìn đâu cũng…
-
Tại sao so sánh giá với đối thủ thường dẫn founder F&B đến quyết định sai?
Việc nhìn sang menu của đối thủ cạnh tranh chưa bao giờ là một sai lầm, ngược lại, đó là một phản xạ sinh tồn bắt buộc…
-
Helen – hạt ngân nguyên tử bùng nổ cuộc chiến thành Troy
Mọi cuộc chiến tranh đều có một kẻ châm ngòi. Cuộc chiến thành Troy có hai: một gã hoàng tử trẻ không biết giữ mình, và một…
-
Cuộc kén chồng hao tiền tốn của và lời thề sinh tử của Helen thành Troy
Bài trước tôi đã kể về hoàn cảnh xuất xứ của Helen – cô công chúa đẹp nhất lục địa. Nối tiếp sự kiện Helen trở về…
-
Nguồn gốc và tuổi thơ sóng gió của Helen thành Troy
Đằng ấy đã nghe tên Helen thành Troy chưa? Người đàn bà mà vì nhan sắc của nàng, cả một nền văn minh đã bị thiêu rụi,…
-
Founder nên tham khảo gì khi định giá menu?
Sai lầm của founder là định giá menu bằng cảm tính cá nhân hoặc nhìn sang đối thủ – rồi tự đóng cửa quyết định mà bỏ…
-
Định giá sản phẩm FnB: Tại sao con số trên Menu nói nhiều hơn bạn nghĩ
Định giá sản phẩm FnB thực chất là một ván cược ngầm.Nếu bạn chọn cách đoán mò để làm hài lòng đám đông, cái giá phải trả…
-
Tăng trưởng nóng và cái chết êm ái của những quán “từng rất gu”
Trong F&B, việc thêm món vào menu không phải tăng trưởng. Đó là quyết định nhân rộng một thứ gì đó, và nếu không biết thứ đó…
-
Vì sao nhiều founder sợ tăng giá hơn sợ mất khách?
Neo chặt một mức giá cũ vì sợ khách hàng rời đi là phản xạ tự nhiên của nhiều founder. Nhưng chính cái phao cứu sinh ấy…
-
Khách hàng không rời đi vì giá cao. Họ rời đi vì phải trả cho điều không xứng
Cạm bẫy lớn nhất trong vận hành F&B thường ẩn mình dưới hình hài của một ngày êm đềm. Khách lẳng lặng đến, thanh toán rồi lẳng…
-
Quán càng đông, founder càng khó nhìn thấy vấn đề
10 giờ sáng. Máy in hóa đơn vẫn đang chạy. Quầy pha chế không có lúc nào ngừng. Founder nhìn vào màn hình bán hàng và thấy…
-
Dionysus và sự ngây thơ chết người của đằng ấy về vị thần rượu vang
Hôm nay là Chủ Nhật. Tôi biết đằng ấy đang chuẩn bị cho mình một bữa tiệc, hoặc ít nhất là một chai vang ngon để xả…
-
Công thức Donut “bất bại” tại nhà: Mềm mịn như bông, để qua đêm vẫn ngon bất ngờ
Đằng ấy đã bao giờ tự làm donut tại nhà, hí hửng chiên xong một mẻ vàng rụm thơm lừng, rồi sáng hôm sau mở hộp ra…