Vì sao Burgundy đắt?
Câu hỏi nghe đơn giản. Nhưng câu trả lời thật sự không nằm ở tính từ “ngon”. Rượu ngon có thể tìm thấy ở bất kỳ tọa…
Latest Articles
-
-
Tại sao những lô cà phê đắt nhất thế giới không bao giờ xuất hiện trên menu chuỗi lớn?
Starbucks và Hacienda La Esmeralda không cạnh tranh cùng thị trường. Họ đang chơi hai trò chơi hoàn toàn khác nhau. Năm 1996, gia đình Peterson mua…
-
London Dry đã xóa tên Hà Lan khỏi ly Gin như thế nào?
Mỗi tối sau quầy bar, đằng ấy gọi tên một thứ rượu mà người phát minh ra nó có lẽ sẽ không nhận ra. Người Hà Lan…
-
Ngôn ngữ của quán quen: Khi khách hàng không còn là một mã đơn
Có những biểu tượng F&B xuất hiện ở khắp nơi. Logo của họ phủ kín các góc phố, tràn ngập trên cốc giấy, áp phích, và ghim…
-
Founder F&B nên xây giá từ đâu? Lộ trình 6 tuần trước khi mở quán
Trước khi mở quán, founder thường làm mọi thứ cùng lúc trong những tuần cuối. Mặt bằng, menu, công thức, marketing, nhân sự. Giá thường là thứ…
-
Highlands không định giá bằng cách nhìn sang đối thủ, và đó là lý do người khổng lồ đứng vững
Hầu hết founder định giá bằng cách nhìn ra ngoài: nhìn đối thủ, nhìn thị trường, rồi mới quay về điền số vào menu. Tư duy đó…
-
Sự khác nhau giữa giá đúng và giá được chấp nhận
Khách trả tiền là tín hiệu tốt, nhưng không phải tín hiệu đủ. Thị trường có nhiều cách chấp nhận một mức giá mà không xác nhận…
-
Tín hiệu thị trường về giá đồ uống nằm ở đâu trong quán của bạn?
Sai lầm lớn nhất của một người mở quán là chờ đợi thị trường lên tiếng cảnh báo. Thị trường vĩnh viễn câm lặng trước những khảo…
-
Minotaur, mê cung và màn vắt chanh bỏ vỏ kinh điển nhất thần thoại Hy Lạp
Xứ Crete thời bấy giờ là một đế chế không ai dám nhìn thẳng vào mắt. Thiện chiến, to mồm, và có thói quen nhìn đâu cũng…
-
Tại sao so sánh giá với đối thủ thường dẫn founder F&B đến quyết định sai?
Việc nhìn sang menu của đối thủ cạnh tranh chưa bao giờ là một sai lầm, ngược lại, đó là một phản xạ sinh tồn bắt buộc…
-
Helen – hạt ngân nguyên tử bùng nổ cuộc chiến thành Troy
Mọi cuộc chiến tranh đều có một kẻ châm ngòi. Cuộc chiến thành Troy có hai: một gã hoàng tử trẻ không biết giữ mình, và một…
-
Cuộc kén chồng hao tiền tốn của và lời thề sinh tử của Helen thành Troy
Bài trước tôi đã kể về hoàn cảnh xuất xứ của Helen – cô công chúa đẹp nhất lục địa. Nối tiếp sự kiện Helen trở về…
-
Nguồn gốc và tuổi thơ sóng gió của Helen thành Troy
Đằng ấy đã nghe tên Helen thành Troy chưa? Người đàn bà mà vì nhan sắc của nàng, cả một nền văn minh đã bị thiêu rụi,…
-
Founder nên tham khảo gì khi định giá menu?
Sai lầm của founder là định giá menu bằng cảm tính cá nhân hoặc nhìn sang đối thủ – rồi tự đóng cửa quyết định mà bỏ…
-
Định giá sản phẩm FnB: Tại sao con số trên Menu nói nhiều hơn bạn nghĩ
Định giá sản phẩm FnB thực chất là một ván cược ngầm.Nếu bạn chọn cách đoán mò để làm hài lòng đám đông, cái giá phải trả…