Một menu không phải danh sách món, mà là một chiến lược
Rất nhiều người nghĩ về menu như một danh sách cần điền cho đầy: đủ cà phê, đủ trà, đủ bánh, đủ để không ai bước vào…
Latest Articles
-
-
Cách nấu bột báng dẻo ngon, trong veo không bị nát
Những món chè quen thuộc sử dụng bột báng Đằng ấy có để ý không, trong một ly chè, bột báng chưa bao giờ là “ngôi sao”…
-
Cách làm thạch dừa mềm dẻo mịn, béo thơm cho món chè
Món chè nào sẽ dùng công thức thạch dừa mềm này? Đằng ấy có bao giờ để ý một miếng thạch dừa mềm mềm, mịn màng, run…
-
Công thức chè dừa dầm Hải Phòng – thức quà bình dân giải nhiệt mùa hè
Chè dừa dầm Hải Phòng là đặc sản của thành phố hoa phượng đỏ. Mặc dù khá nhiều topping nhưng đây lại là món chè cổ truyền.…
-
Lệnh cấm rượu 1922: Cuộc đổi ngôi của những ly rượu lậu
New York, năm 1922. Giữa con phố Manhattan yên ắng, có một tiệm cắt tóc nép mình lặng lẽ. Nhưng ẩn sau chiếc kệ đựng kem cạo…
-
Tiếng rè của đĩa than và vết xước
Đêm qua, tôi lại ru mình vào giấc bằng một nghi thức quen thuộc: thả trôi tâm trí vào những vùng đất hoang đường. Đó là một…
-
Cách làm thạch sợi giòn sần sật, thanh mát vị dừa
Món chè nào sẽ dùng công thức thạch sợi giòn này? Đằng ấy có để ý không, giữa một rừng thạch mềm mại trong ly chè, thạch…
-
Luật của Juniper: Muốn tự do vô hạn, hãy tôn trọng một ranh giới
Trên bàn làm việc của một nhà chưng cất, thế giới của Gin được thu nhỏ lại thành những hàng lọ thủy tinh xếp san sát. Hoa…
-
Vì sao hàng triệu người ngừng uống Merlot sau một bộ phim?
Mùa thu năm 2004, hai người đàn ông lái xe qua vùng trồng nho Santa Barbara để uống rượu trước đám cưới. Một người mang theo chai…
-
Trí nhớ thương hiệu thực-ra nằm ở đâu?
Đôi khi, toàn bộ ký ức của một quán cà phê về khách hàng chỉ nằm trong đầu một barista. Khi quán cà phê trên phố Nguyên…
-
Cảm giác thuộc về – thứ không có trên menu của bất kỳ quán nào
Có những quán người ta thích. Có những quán người ta cần. Hai điều này trông giống nhau từ bên ngoài, nhưng thực ra là hai loại…
-
Câu chuyện phía sau những bản sao vượt trội bản gốc
Có những người khi học một điều mới sẽ lập tức hỏi: “Mình có thể biến nó thành thứ của mình như thế nào?” Có những người…
-
Kissaten và những điều Specialty Coffee mãi sau mới đặt tên
Năm 1968, Ichiro Taguchi mở Café Bach ở Minami-Senju, một khu phố lao động phía đông Tokyo mà không ai nghĩ đến như địa điểm cho một…
-
57% ABV: Con số sinh tử trên những chiến hạm Hoàng gia
Con số 57% ABV đóng đinh trên nhãn chai Navy Strength Gin chối từ mọi lời giải thích thông thường. Nó không sinh ra để chiều chuộng…
-
Grand Cru không phải danh hiệu. Đó là bản đồ của một cuộc tranh chấp kéo dài 700 năm
Gevrey-Chambertin. Chambolle-Musigny. Vosne-Romanée. Cùng là Pinot Noir, cùng vùng Burgundy, nhưng giá chênh nhau có thể gấp mười lần chỉ vì một chữ “Grand Cru” hay “Premier…