Chè dừa dầm Hải Phòng là đặc sản của thành phố hoa phượng đỏ. Mặc dù khá nhiều topping nhưng đây lại là món chè cổ truyền. Trước khi bắt tay thực hiện, đằng ấy cần chuẩn bị sẵn những công thức nào?
- Thạch dừa mềm
- Thạch sợi giòn
- Trân châu dừa
- Bột báng
- Nước cốt dừa chan chè
Đằng ấy có để ý không, chè dừa dầm là món hiếm hoi mà 100% topping đều mang một màu trắng tinh khôi: trắng của thạch dừa, trắng của trân châu, trắng của bột báng, trắng của cùi dừa non ngào đường, tất cả cùng ngập trong dòng nước cốt dừa sóng sánh, béo ngậy. Không cần thêm bất kỳ màu sắc nào khác, chỉ riêng vị dừa đã đủ khiến người ta mê mẩn. Đây chính là món đặc sản khiến bao du khách phải lòng ngay khi đặt chân tới thành phố cảng, và hôm nay tôi sẽ chỉ đằng ấy cách nấu một ly chè dừa dầm chuẩn vị ngay tại nhà.
Đằng ấy sẵn sàng chưa? Vào bếp thôi!
Nguyên liệu nấu chè dừa dầm Hải Phòng
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Thạch dừa mềm | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức Thạch dừa mềm |
| Thạch sợi giòn | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức thạch sợi giòn |
| Trân châu dừa | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức Trân châu dừa |
| Bột báng | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức Bột báng |
| Nước cốt dừa chan chè | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem Nước cốt dừa chan chè |
| Cùi dừa non | 150 gram | Rửa sạch, dùng làm cùi dừa non ngào đường (công thức bên dưới) |
| Đường | 20 gram | Cho phần cùi dừa non ngào đường |
| Muối | 1/8 thìa cà phê | Cho phần cùi dừa non ngào đường |
Cách làm cùi dừa non ngào đường – đặc trưng của chè dừa dầm Hải Phòng
Sơ chế cùi dừa
Rửa sạch cùi dừa non tới khi nước trong, thái sợi thành miếng vừa ăn.
Ướp đường
Ngâm dừa với đường và muối, để nghỉ tối thiểu 30 phút cho dừa ngấm đường.
Sên dừa
Cho lên bếp, đảo ở lửa vừa tới khi nước cạn.
Bảo quản
Cho vào hộp sạch, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 3 ngày.
Cách hoàn thiện chè dừa dầm Hải Phòng
Chuẩn bị đầy đủ topping
Đảm bảo thạch dừa mềm, thạch sợi giòn, trân châu dừa, bột báng đã nấu chín và cùi dừa non ngào đường đã sên xong, để nguội.
Xếp chè
Cho lần lượt thạch dừa mềm, thạch sợi giòn, trân châu dừa, bột báng và cùi dừa non ngào đường vào ly hoặc bát.
Chan nước cốt dừa
Chan nước cốt dừa chan chè lên trên, thêm đá bào nếu đằng ấy thích ăn thật mát lạnh.
Thưởng thức
Ăn ngay sau khi hoàn thiện. Nếu chưa dùng ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong vòng 12 giờ.
Lời kết
Một ly chè dừa dầm ngon là khi đằng ấy múc được đủ cả bốn thứ trong cùng một thìa: cái dai mềm của thạch, cái sần sật của trân châu, cái dẻo của bột báng, và cái béo bùi của cùi dừa non… tất cả hoà quyện trong dòng nước cốt dừa mát lạnh. Đơn giản vậy thôi, nhưng lại đủ sức khiến người ta nhớ mãi. Nếu đằng ấy muốn khám phá thêm nhiều món chè giải nhiệt khác, ghé qua Công thức các món chè giải nhiệt ngày hè nhé!
| Dừa dầm Hải Phòng là món ăn vặt trứ danh của thành phố cảng, được bán quanh năm và đã trở thành một trong những đặc sản khiến du khách nhớ mãi mỗi khi ghé thăm. Người Hải Phòng có câu ví von: “Mưa dầm thấm đất, dừa dầm thấm lâu, ăn lâu mát lòng”. Cốc dừa dầm trắng mịn với nước cốt dừa sánh đặc, có vị béo ngậy, ngọt bùi tác động trực tiếp vào vị giác của người ăn ngay từ lần thử đầu tiên. Dù món dừa dầm hiện đã xuất hiện ở nhiều tỉnh thành khác, nhưng phiên bản Hải Phòng vẫn giữ được hương vị đặc trưng riêng: nước cốt dừa sánh đặc thơm béo, hoà cùng cùi dừa non sần sật, thạch dừa mềm mát và trân châu dai mềm. Món này được bán phổ biến khắp các con phố Hải Phòng với giá chỉ khoảng 20.000 – 25.000 đồng một ly, trở thành thức quà giải nhiệt bình dân mà ai đến đất cảng cũng nên thử một lần. |
