Cách làm thạch sợi giòn sần sật, thanh mát vị dừa
Món chè nào sẽ dùng công thức thạch sợi giòn này? Đằng ấy có để ý không, giữa một rừng thạch mềm mại trong ly chè, thạch…
-
-
Luật của Juniper: Muốn tự do vô hạn, hãy tôn trọng một ranh giới
Trên bàn làm việc của một nhà chưng cất, thế giới của Gin được thu nhỏ lại thành những hàng lọ thủy tinh xếp san sát. Hoa…
-
Vì sao hàng triệu người ngừng uống Merlot sau một bộ phim?
Mùa thu năm 2004, hai người đàn ông lái xe qua vùng trồng nho Santa Barbara để uống rượu trước đám cưới. Một người mang theo chai…
-
Trí nhớ thương hiệu thực-ra nằm ở đâu?
Đôi khi, toàn bộ ký ức của một quán cà phê về khách hàng chỉ nằm trong đầu một barista. Khi quán cà phê trên phố Nguyên…
-
Cảm giác thuộc về – thứ không có trên menu của bất kỳ quán nào
Có những quán người ta thích. Có những quán người ta cần. Hai điều này trông giống nhau từ bên ngoài, nhưng thực ra là hai loại…
-
Câu chuyện phía sau những bản sao vượt trội bản gốc
Có những người khi học một điều mới sẽ lập tức hỏi: “Mình có thể biến nó thành thứ của mình như thế nào?” Có những người…
-
Kissaten và những điều Specialty Coffee mãi sau mới đặt tên
Năm 1968, Ichiro Taguchi mở Café Bach ở Minami-Senju, một khu phố lao động phía đông Tokyo mà không ai nghĩ đến như địa điểm cho một…
-
57% ABV: Con số sinh tử trên những chiến hạm Hoàng gia
Con số 57% ABV đóng đinh trên nhãn chai Navy Strength Gin chối từ mọi lời giải thích thông thường. Nó không sinh ra để chiều chuộng…
-
Grand Cru không phải danh hiệu. Đó là bản đồ của một cuộc tranh chấp kéo dài 700 năm
Gevrey-Chambertin. Chambolle-Musigny. Vosne-Romanée. Cùng là Pinot Noir, cùng vùng Burgundy, nhưng giá chênh nhau có thể gấp mười lần chỉ vì một chữ “Grand Cru” hay “Premier…
-
“Làm vậy là vì yêu” – Cách Aphrodite thao túng mọi quy chuẩn
Đằng ấy có bao giờ nghe ai đó nói câu này chưa: “Anh/em làm vậy là vì yêu.” Câu đó hay xuất hiện đúng lúc người nói…
-
Terroir là gì? Khi mảnh đất “nói chuyện” qua từng ngụm đồ uống
Đằng ấy đặt hai tách cà phê xuống bàn. Cùng giống Arabica. Cùng tỉ lệ rang. Cùng nhiệt độ nước. Cùng thời gian pha. Người pha không…
-
Cảm giác được nhận ra: thứ không có trong mọi quy trình dịch vụ
Có những nơi vẫn nhớ rằng bạn từng ở đó. Và cơ thể thường nhận ra điều ấy trước cả khi ngôn ngữ kịp gọi tên. Trong…
-
Champagne và Whisky: khi thầy tu “bỏ bùa” thế giới
Ở hầu hết quầy bar hiện đại, có một chai màu xanh mà bartender hiếm khi giải thích nhiều. Chartreuse. Màu của nó đặc trưng đến mức…
-
Chai rượu Pháp 250 năm tuổi và cuộc đời thứ hai không ai lên kế hoạch được
Hennessy bán chạy nhất ở Mỹ không phải vì người Pháp marketing giỏi. Mà vì Tupac và Jay-Z nhắc đến nó trong lời nhạc. Đây là câu…
-
Khi nào bạn biết mình đã thuộc về một nơi nào đó?
Người ta thường biết rất rõ nơi mình không thuộc về. Bước vào một không gian lạ, ngồi xuống mà tay vẫn đặt trên túi, mắt vẫn…