Trong khâu chuẩn bị, đằng ấy cần đọc trước những công thức nào?
Đằng ấy có nhớ cái cảm giác cắn miếng xoài chín mọng, ngọt lịm, chua nhẹ đầu lưỡi giữa trưa hè oi ả không? Chè xoài sago chính là phiên bản “nâng cấp” của cảm giác đó – một ly chè vàng ươm như nắng, xoài xay sánh mịn hoà cùng những viên bột báng trong veo dai dai, lát thạch dừa mềm mại và trân châu dừa bùi béo, tất cả được “tắm” trong dòng nước cốt dừa béo ngậy. Đây là món chè mà tôi mê nhất mỗi mùa xoài chín, vì công thức cực kỳ đơn giản, không cần nấu cầu kỳ, chỉ cần tận dụng vài loại topping đã có sẵn trong tủ lạnh là xong ngay một ly chè “chân ái” mùa hè.
Đằng ấy đã có sẵn xoài chín trong bếp chưa? Vào bếp cùng tôi thôi!
Nguyên liệu món chè xoài Sago giải nhiệt
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Xoài chín | 2 quả (khoảng 300 gram) | Chọn xoài chín mềm tay, ngọt đậm như xoài cát Hoà Lộc hay xoài Yên Châu để sinh tố xoài dậy vị nhất |
| Xoài chín (cắt hạt lựu) | 1 quả | Cắt miếng vuông nhỏ, nên dùng trong ngày để xoài không bị thâm |
| Bột báng đã nấu chín | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức nấu bột báng |
| Thạch dừa mềm | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức thạch dừa mềm |
| Trân châu dừa | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức trân châu dừa |
| Nước cốt dừa chan chè | Vừa đủ theo khẩu vị | Xem công thức nước cốt dừa chan chè |
Cách làm
Sơ chế xoài
Xoài gọt vỏ, rửa sạch. Chia làm hai phần: một phần xay thật nhuyễn mịn thành sinh tố xoài, phần còn lại cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị các loại topping
Đảm bảo bột báng, thạch dừa mềm và trân châu dừa đã được nấu chín, để nguội theo đúng công thức riêng đã hướng dẫn ở trên.
Kết hợp topping
Cho phần sinh tố xoài xay xuống đáy ly hoặc bát, sau đó xếp lần lượt xoài cắt miếng, bột báng, thạch dừa mềm và trân châu dừa lên trên.
Chan nước cốt dừa
Chan nước cốt dừa chan chè lạnh lên trên cùng. Nếu đằng ấy thích ăn thật mát, có thể thêm chút đá bào.
Thưởng thức
Ăn ngay sau khi kết hợp topping để cảm nhận trọn vẹn độ tươi của xoài và độ dai giòn của các loại topping. Không nên để lâu vì xoài dễ bị thâm và topping dễ bị chảy nước.
Lời kết
Chỉ với vài loại topping quen thuộc đã chuẩn bị sẵn, đằng ấy đã có ngay một ly chè xoài sago vàng ươm, mát lạnh, “cân” mọi cơn thèm ngọt ngày hè. Nếu đằng ấy muốn khám phá thêm nhiều món chè giải nhiệt khác, đừng bỏ lỡ chuyên mục Chè ngon giải nhiệt nhé!
| Chè xoài sago (mango sago) vốn là món tráng miệng nổi tiếng có xuất xứ từ Hồng Kông, sau đó nhanh chóng lan rộng và được yêu thích ở nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Cái tên “sago” xuất phát từ loại hạt sago truyền thống – một dạng tinh bột chiết xuất từ lõi cây cọ nhiệt đới, khi nấu chín sẽ trong suốt và dẻo mềm. Tại Việt Nam, hạt sago đôi khi được thay thế bằng bột báng cho dễ tìm và quen vị hơn, đó cũng là lý do món chè này còn được gọi thân thuộc là “chè xoài bột báng”. |
