Các món chè “ngon hết nấc” khi kết hợp với nước cốt dừa chan chè béo ngậy
- Chè Thái sầu riêng & Chè Sương sa hạt lựu
- Chè Thốt nốt sương sa & Chè Thốt nốt dừa non
- Chè Dừa dầm & Chè Dừa non lá dứa
- Chè Khoai môn & Chè Xoài sago
- Sữa chua thạch lá nếp
Đằng ấy có để ý không, cứ mỗi lần múc một thìa chè mát lạnh, thứ khiến mình xuýt xoa nhất chẳng phải là viên trân châu dẻo dai hay miếng thạch giòn sần sật, mà chính là dòng nước cốt dừa sóng sánh, trắng ngần chan phủ lên trên.
Nó béo mà không ngấy, thơm lừng mùi sữa dừa hoà quyện chút muối nhẹ, len vào từng ngóc ngách của bát chè rồi tan ra đầu lưỡi mát rượi. Tôi gọi đó là “nước chan quốc dân” – vì chỉ cần nấu một nồi nước cốt dừa ăn chè chuẩn vị, đằng ấy đã có thể biến hoá thành cả chục món chè khác nhau mà chẳng cần lăn tăn nấu riêng từng loại.
Nguyên liệu làm nước cốt dừa chan chè
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú & Bí quyết |
|---|---|---|
| Nước cốt dừa | 200 gram | Tôi hay chọn loại đóng lon của Thái như Chakoh, vị béo tròn trịa, dịu dàng chứ không nồng gắt |
| Bột kem béo | 30 gram | Không bắt buộc, nhưng nếu có, nước chan sẽ thơm ngậy mùi kem sữa y hệt ngoài tiệm |
| Sữa tươi không đường | 100 gram | — |
| Nước lọc | 200 gram | — |
| Đường kính trắng | 20 gram | Đằng ấy cứ nêm nếm theo khẩu vị của mình |
| Muối | 1 nhúm nhỏ | Bí quyết để vị béo được đánh thức trọn vẹn |
Hướng dẫn cách nấu nước cốt dừa chan chè chuẩn vị
Hòa trộn nguyên liệu
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi: nước cốt dừa, bột kem béo, sữa tươi, nước lọc, đường và muối.
Đun ấm hỗn hợp trên lửa nhỏ
Bắc nồi lên bếp, để lửa thật nhỏ, khuấy đều tay tới khi bột kem béo tan hết và hỗn hợp chỉ vừa ấm nóng, toả hương sữa dừa ngào ngạt khắp gian bếp.
Nếm thử và gia giảm
Nếm thử một chút, nếu chưa vừa miệng thì gia giảm thêm đường hay sữa tươi cho hợp khẩu vị của đằng ấy.
Làm lạnh nước cốt dừa
Để hỗn hợp nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Khi nước chan được lạnh sâu, sánh mịn, chan lên bát chè mới thật sự “đã đời”.
Bảo quản
Cất trong ngăn mát tủ lạnh và dùng tốt nhất trong 3 ngày. Nước chan ngon nhất là lúc còn tươi mới, để quá lâu sẽ mất đi hương vị thơm béo đặc trưng.
Lời Kết
Chỉ với một nồi nước cốt dừa nhỏ này, tôi tin đằng ấy đã có trong tay “vũ khí bí mật” để biến tấu ra cả một thực đơn chè mát lạnh, đủ để chống chọi những ngày hè oi ả. Nếu đằng ấy đang tò mò muốn biết nấu món chè nào cho hợp mùa hè này, đừng bỏ lỡ bài viết Công thức các món chè giải nhiệt ngày hè nhé – tôi đã gói ghém hết bí quyết trong đó rồi!
| Ít ai biết rằng, nét đặc trưng của các món chè cốt dừa hiện đại vốn có xuất phát điểm từ Chè Thái – món ăn vặt du nhập vào Việt Nam từ những năm 1990 và nhanh chóng tạo nên một cuộc “cách mạng” về hương vị. Sự kết hợp bứt phá giữa nước cốt dừa chan sánh mịn cùng các loại thạch, trái cây mùa hè đã hoàn toàn thay đổi thói quen thưởng thức chè truyền thống, biến nước chan béo ngậy trở thành thành phần không thể thiếu trong vô số biến tấu chè hiện đại ngày nay. |
