Thẻ tích điểm có thực sự khiến bạn quay lại?
Trước khi đọc tiếp, tôi muốn bạn làm một việc rất nhỏ. Mở ví ra, hoặc mở phần thẻ thành viên trong điện thoại, và đếm xem…
Chuyện Founder F&B
-
-
Một menu không phải danh sách món, mà là một chiến lược
Rất nhiều người nghĩ về menu như một danh sách cần điền cho đầy: đủ cà phê, đủ trà, đủ bánh, đủ để không ai bước vào…
-
Trí nhớ thương hiệu thực-ra nằm ở đâu?
Đôi khi, toàn bộ ký ức của một quán cà phê về khách hàng chỉ nằm trong đầu một barista. Khi quán cà phê trên phố Nguyên…
-
Cảm giác thuộc về – thứ không có trên menu của bất kỳ quán nào
Có những quán người ta thích. Có những quán người ta cần. Hai điều này trông giống nhau từ bên ngoài, nhưng thực ra là hai loại…
-
Cảm giác được nhận ra: thứ không có trong mọi quy trình dịch vụ
Có những nơi vẫn nhớ rằng bạn từng ở đó. Và cơ thể thường nhận ra điều ấy trước cả khi ngôn ngữ kịp gọi tên. Trong…
-
Khi nào bạn biết mình đã thuộc về một nơi nào đó?
Người ta thường biết rất rõ nơi mình không thuộc về. Bước vào một không gian lạ, ngồi xuống mà tay vẫn đặt trên túi, mắt vẫn…
-
Nghi thức buổi sáng: vì sao con người cần một nơi chốn để trở về?
Hầu hết mọi người bắt đầu ngày mới bằng một hành động lặp lại. Với tay tìm điện thoại trước khi mắt kịp mở hẳn. Pha cà…
-
Ngôn ngữ của quán quen: Khi khách hàng không còn là một mã đơn
Có những biểu tượng F&B xuất hiện ở khắp nơi. Logo của họ phủ kín các góc phố, tràn ngập trên cốc giấy, áp phích, và ghim…
-
Founder F&B nên xây giá từ đâu? Lộ trình 6 tuần trước khi mở quán
Trước khi mở quán, founder thường làm mọi thứ cùng lúc trong những tuần cuối. Mặt bằng, menu, công thức, marketing, nhân sự. Giá thường là thứ…
-
Highlands không định giá bằng cách nhìn sang đối thủ, và đó là lý do người khổng lồ đứng vững
Hầu hết founder định giá bằng cách nhìn ra ngoài: nhìn đối thủ, nhìn thị trường, rồi mới quay về điền số vào menu. Tư duy đó…
-
Sự khác nhau giữa giá đúng và giá được chấp nhận
Khách trả tiền là tín hiệu tốt, nhưng không phải tín hiệu đủ. Thị trường có nhiều cách chấp nhận một mức giá mà không xác nhận…
-
Tín hiệu thị trường về giá đồ uống nằm ở đâu trong quán của bạn?
Sai lầm lớn nhất của một người mở quán là chờ đợi thị trường lên tiếng cảnh báo. Thị trường vĩnh viễn câm lặng trước những khảo…
-
Tại sao so sánh giá với đối thủ thường dẫn founder F&B đến quyết định sai?
Việc nhìn sang menu của đối thủ cạnh tranh chưa bao giờ là một sai lầm, ngược lại, đó là một phản xạ sinh tồn bắt buộc…
-
Founder nên tham khảo gì khi định giá menu?
Sai lầm của founder là định giá menu bằng cảm tính cá nhân hoặc nhìn sang đối thủ – rồi tự đóng cửa quyết định mà bỏ…
-
Định giá sản phẩm FnB: Tại sao con số trên Menu nói nhiều hơn bạn nghĩ
Định giá sản phẩm FnB thực chất là một ván cược ngầm.Nếu bạn chọn cách đoán mò để làm hài lòng đám đông, cái giá phải trả…