Founder F&B đang nhìn quá nhiều chỉ số và quá ít hành vi
Hầu hết founder F&B giai đoạn đầu không thiếu con số. Họ biết doanh thu tuần khai trương. Họ biết số lượt theo dõi trên mạng xã…
Vận hành
-
-
Build-Measure-Learn hoạt động thế nào trong FnB?
Tiếng ro ro của tủ mát trong không gian tĩnh mịch đầu ngày đôi khi lại là thứ âm thanh tố giác sự thật rõ ràng nhất.…
-
F&B không chết vì thiếu đam mê
Có những founder biết tên từng loại hạt cà phê trong menu, giải thích được sự khác biệt giữa hai phương pháp chế biến, mô tả chính…
-
Sự phù hợp giữa sản phẩm và thị trường (Product-Market Fit) trong FnB thực sự là gì?
Product-Market Fit (Sự phù hợp giữa sản phẩm và thị trường) là trạng thái khi một doanh nghiệp tạo ra được một sản phẩm giải quyết đúng…
-
Dữ liệu đau hơn lời khen
Chỉ cách hồ Tây một đoạn tản bộ ngắn, có một không gian mà mọi Founder đều ao ước. Khách đến tấp nập. Không gian ngập tràn…
-
Vì sao Lean Startup đặc biệt phù hợp với ngành F&B?
Một công ty phần mềm mất trung bình sáu đến mười hai tháng để biết sản phẩm có được thị trường chấp nhận không. Một thương hiệu…
-
Phía sau một menu-đầy-đủ và vệt nứt ngầm của thương hiệu F&B mới
Có những khoảnh khắc ngồi trong quán, nhìn một người khách cầm tờ thực đơn lên lật qua lật lại, lòng tôi lại gợn lên một nỗi…
-
Lean Startup cho F&B là gì?
Mở quán F&B thường bắt đầu bằng một kịch bản quen thuộc: người chủ vắt kiệt sức lực để chuẩn bị mọi thứ hoàn hảo nhất, rồi…
-
Điều giết chết nhiều thương hiệu F&B không phải sản phẩm tệ
Người ta hay nói rằng phần lớn nhà hàng và quán cafe mới mở sẽ đóng cửa trong vòng năm đầu tiên. Con số đó đúng. Nhưng…
-
Vì sao khách hàng ngày nay bị thu hút bởi cá tính thương hiệu?
Có một cảnh tôi nhớ mãi từ một tối ở Gallery. Giữa không gian quán bar với âm nhạc vừa đủ nghe và tranh treo kín tường,…
-
Những thương hiệu F&B có gu luôn biết mình KHÔNG dành cho ai
Tôi nhớ lần đầu tiên đến Dookki. Không phải vì đói. Không phải vì đặc biệt thích gà rán. Mà vì tò mò, vì em họ rủ,…
-
Điều khách hàng thật sự tìm ở Cocktail Bar không nằm trong ly
Có một khoảnh khắc rất đặc trưng xảy ra trong hầu hết cocktail bar. Không phải lúc khách gọi món. Không phải lúc ly thứ 2 –…
-
Muốn cocktail bar trở nên đáng nhớ? Hãy dàn dựng cảm xúc
Có những cocktail bar mà ngay từ khoảnh khắc đầu tiên bước vào, bạn đã cảm thấy mình đang đi vào một nhịp thời gian khác. Người…
-
Cocktail bar không bán đồ uống. Họ bán trạng thái cảm xúc.
Con ngõ Nam Ngư vào ban đêm tối và tĩnh theo cái cách mà những con ngõ Hà Nội ấp ôm những giọt sương đêm. Không ồn…
-
Specialty coffee chưa bao giờ chỉ là cà phê
Một barista đứng cân từng gram hạt dưới ánh đèn vàng thấp. Tiếng nước bắt đầu chảy qua lớp cà phê xay tươi, nhỏ xuống từng nhịp,…