Một dòng quảng cáo và một câu chuyện không làm cùng một việc
Trên trang Facebook của Gallery, có những bài sinh ra để thông báo: giờ mở cửa, một chương trình mới, một sự kiện cuối tuần. Cũng có…
Vận hành
-
-
Trước khi bước vào một quán, người ta đã có thể thuộc về nó
Trên trang Facebook của Gallery Bespoke Cocktail Bar, một trong những cocktail bar đặt nền móng cho thế hệ bar hiện đại ở Hà Nội, không ai…
-
Ranh giới của một buổi đào tạo ghi nhớ khách quen
Một buổi sáng, quản lý một quán cà phê ngồi cùng hai nhân viên mới, mở cuốn sổ ghi chú khách hàng ra trước mặt. Chị hướng…
-
Năm ngộ nhận khiến founder xây lòng trung thành trên cát
Nhiều thương hiệu trông có vẻ đã chuẩn bị hoàn hảo cho bài toán giữ chân khách hàng: một ứng dụng tích điểm mượt mà, chương trình…
-
Vai trò của nhân viên tuyến đầu trong việc giữ chân khách hàng
Bạn bước vào một không gian chuyên nghiệp và chỉn chu trong từng góc nhỏ. Người nhân viên tiếp đón làm mọi việc được ghi trong sổ…
-
Loyalty program không thể mở rộng thứ chưa tồn tại
Nhiều founder, sau khi ổn định menu và không gian, nghĩ ngay tới việc tiếp theo: một chương trình khách hàng thân thiết (loyalty program). Nghe có…
-
Vì sao một số quán đông khách dù không bao giờ giảm giá?
Cuối tuần, quán nhỏ nằm sâu trong một con ngõ ở Tăng Bạt Hổ không còn một chỗ trống. Bàn nào cũng có người ngồi, ghế được…
-
Ritual không được xây dựng, nó được nhận ra
Nhiều quán F&B ở Việt Nam đang mang về những nghi thức được nhìn thấy ở một nơi khác: một màn rót trà học từ một quán…
-
Thẻ tích điểm có thực sự khiến bạn quay lại?
Trước khi đọc tiếp, tôi muốn bạn làm một việc rất nhỏ. Mở ví ra, hoặc mở phần thẻ thành viên trong điện thoại, và đếm xem…
-
Một menu không phải danh sách món, mà là một chiến lược
Rất nhiều người nghĩ về menu như một danh sách cần điền cho đầy: đủ cà phê, đủ trà, đủ bánh, đủ để không ai bước vào…
-
Vì sao nhiều founder sợ tăng giá hơn sợ mất khách?
Neo chặt một mức giá cũ vì sợ khách hàng rời đi là phản xạ tự nhiên của nhiều founder. Nhưng chính cái phao cứu sinh ấy…
-
Khách hàng không rời đi vì giá cao. Họ rời đi vì phải trả cho điều không xứng
Cạm bẫy lớn nhất trong vận hành F&B thường ẩn mình dưới hình hài của một ngày êm đềm. Khách lẳng lặng đến, thanh toán rồi lẳng…
-
Quán càng đông, founder càng khó nhìn thấy vấn đề
10 giờ sáng. Máy in hóa đơn vẫn đang chạy. Quầy pha chế không có lúc nào ngừng. Founder nhìn vào màn hình bán hàng và thấy…
-
Giá thấp không mua được lòng trung thành
Có một thực tế mà nhiều founder chỉ nhận diện được khi mọi thứ đã chuyển dịch xong xuôi. Chiến dịch giảm giá mang lại hiệu quả…
-
Khả năng học nhanh quan trọng hơn concept hoàn hảo
Có một kiểu cuộc trò chuyện mà tôi đã nghe nhiều lần trong ngành F&B. Founder ngồi đối diện, kể về quán vừa đóng cửa hoặc đang…