Vì sao quán mới mở không nên có menu quá lớn?
Trong F&B, menu lớn từ lâu được xem là dấu hiệu của sự chuyên nghiệp. Nhiều món đồng nghĩa với nhiều lựa chọn cho khách, nhiều cơ…
-
-
Founder nên kiểm chứng điều gì trước khi mở rộng?
Có một không gian cà phê specialty từng được dệt nên rất đẹp. Concept của họ là những hành trình – mỗi ly nước đại diện cho…
-
Hiểu đúng về MVP: Sản-phẩm-khả-thi-tối-thiểu trong F&B
Tờ menu dày gấp đôi. Danh sách món trải dài qua ba trang, từ espresso truyền thống đến cà phê sáng tạo đến trà, từ đồ uống…
-
Founder đang thiếu dữ liệu gì khi mở quán?
Từng có một quán cà phê khởi đầu với một nhịp đập hoàn hảo. Không gian toát lên cá tính riêng biệt. Concept rõ ràng, có cá…
-
Build-Measure-Learn hoạt động thế nào trong FnB?
Tiếng ro ro của tủ mát trong không gian tĩnh mịch đầu ngày đôi khi lại là thứ âm thanh tố giác sự thật rõ ràng nhất.…
-
F&B không chết vì thiếu đam mê
Có những founder biết tên từng loại hạt cà phê trong menu, giải thích được sự khác biệt giữa hai phương pháp chế biến, mô tả chính…
-
Sự phù hợp giữa sản phẩm và thị trường (Product-Market Fit) trong FnB thực sự là gì?
Product-Market Fit (Sự phù hợp giữa sản phẩm và thị trường) là trạng thái khi một doanh nghiệp tạo ra được một sản phẩm giải quyết đúng…
-
Dữ liệu đau hơn lời khen
Chỉ cách hồ Tây một đoạn tản bộ ngắn, có một không gian mà mọi Founder đều ao ước. Khách đến tấp nập. Không gian ngập tràn…
-
Bạn bè không phải thị trường
Có những buổi chiều đứng từ bên ngoài nhìn qua lớp kính vuông của quán, người ta dễ có cảm giác mọi thứ đã chạm đến sự…
-
Vì sao Lean Startup đặc biệt phù hợp với ngành F&B?
Một công ty phần mềm mất trung bình sáu đến mười hai tháng để biết sản phẩm có được thị trường chấp nhận không. Một thương hiệu…
-
Tại sao những khách hàng đầu tiên của bạn luôn là 3F?
Ngày đầu mở quán, những người bước vào gần như không bao giờ là người lạ hoàn toàn. Trong giới khởi nghiệp, nhóm khách hàng đầu tiên…
-
Khi founder xây quán để được-hiểu, không phải để được-chọn
Bước vào một số không gian, người ta dễ dàng chạm phải cái bóng của Founder hiện diện ở khắp mọi nơi. Từng góc nhỏ được căn…
-
Ảo giác tuần khai trương: khi lời khen trở thành dữ liệu nguy hiểm nhất
Tuần đầu tiên mở cửa luôn ban tặng cho người làm quán một khoảnh khắc đánh lừa cảm giác vô cùng ngoạn mục. Đó là khi bạn…
-
Phía sau một menu-đầy-đủ và vệt nứt ngầm của thương hiệu F&B mới
Có những khoảnh khắc ngồi trong quán, nhìn một người khách cầm tờ thực đơn lên lật qua lật lại, lòng tôi lại gợn lên một nỗi…
-
Lean Startup cho F&B là gì?
Mở quán F&B thường bắt đầu bằng một kịch bản quen thuộc: người chủ vắt kiệt sức lực để chuẩn bị mọi thứ hoàn hảo nhất, rồi…