Kỹ thuật làm nóng lò (Pre-heat) đúng chuẩn không chỉ là “bật lò trước”
Những người vừa nhập môn Bếp Bánh, chắc chắn sẽ không xa lạ gì với khoảnh khắc này: Bột vừa trộn xong. Khuôn đã chống dính. Người…
Chuyện trong bếp
-
-
Bột Cái (Preferment) – Bản chất của vũ khí bí mật phía sau những ổ bánh mì kiệt tác
Tôi cá là đằng ấy từng thắc mắc tại sao bánh mì ngoài hàng người ta làm ra thớ bánh dai mềm, để ba ngày không khô…
-
Basque Burnt Cheesecake – món tráng miệng tuyệt hảo cho những ngày nắng lửa
Basque Burnt Cheesecake chinh phục thực khách không phải bởi vẻ ngoài hào nhoáng. Nhưng đằng ấy cứ nghĩ mà xem, những thứ kinh điển đâu cần…