Một buổi nếm thử, một cộng đồng: điều gì xảy ra ở giữa
Một tối thứ Sáu, một quán nhỏ dọn ra một chiếc bàn dài, mời khoảng mười hai vị khách quen đến nếm thử vài món mới trước…
Tăng trưởng
-
-
Cái bẫy của khách quen: đến đều nhưng không ở lại
Khách ghé mỗi ngày có thật sự là khách trung thành? Mỗi sáng, đúng 8 giờ 15, một nhóm khách quen bước vào một quán cà phê…
-
Mở rộng và được nhớ, hai điều không phải lúc nào cũng đi cùng nhau
Ở số 13 Đinh Tiên Hoàng, có một quán cà phê gần bốn mươi năm chưa từng đổi chủ. Mở cửa từ năm 1987 với cái tên…
-
Từ người lạ đến thành viên cộng đồng: năm chặng của một mối quan hệ
Không có cộng đồng khách hàng nào tự nhiên xuất hiện. Nó luôn là kết quả của một quá trình, mà phần lớn founder chưa từng nhìn…
-
Đo lường lòng trung thành: điều gì đáng nhìn hơn số lần khách quay lại?
Mỗi tuần, một founder mở báo cáo vận hành và nhìn vào con số tần suất ghé quán. Tuần này ổn định, có khi còn nhích lên…
-
Tại sao thẻ tích điểm không giữ được khách, và điều gì thực sự làm nên cộng đồng cho thương hiệu F&B
Trong ví của rất nhiều người đang có ít nhất một tấm thẻ tích điểm nằm im. Có thể là một tấm thẻ giấy đã sờn góc,…
-
Trí nhớ thương hiệu thực-ra nằm ở đâu?
Đôi khi, toàn bộ ký ức của một quán cà phê về khách hàng chỉ nằm trong đầu một barista. Khi quán cà phê trên phố Nguyên…
-
Cảm giác thuộc về – thứ không có trên menu của bất kỳ quán nào
Có những quán người ta thích. Có những quán người ta cần. Hai điều này trông giống nhau từ bên ngoài, nhưng thực ra là hai loại…
-
Cảm giác được nhận ra: thứ không có trong mọi quy trình dịch vụ
Có những nơi vẫn nhớ rằng bạn từng ở đó. Và cơ thể thường nhận ra điều ấy trước cả khi ngôn ngữ kịp gọi tên. Trong…
-
Khi nào bạn biết mình đã thuộc về một nơi nào đó?
Người ta thường biết rất rõ nơi mình không thuộc về. Bước vào một không gian lạ, ngồi xuống mà tay vẫn đặt trên túi, mắt vẫn…
-
Nghi thức buổi sáng: vì sao con người cần một nơi chốn để trở về?
Hầu hết mọi người bắt đầu ngày mới bằng một hành động lặp lại. Với tay tìm điện thoại trước khi mắt kịp mở hẳn. Pha cà…
-
Ngôn ngữ của quán quen: Khi khách hàng không còn là một mã đơn
Có những biểu tượng F&B xuất hiện ở khắp nơi. Logo của họ phủ kín các góc phố, tràn ngập trên cốc giấy, áp phích, và ghim…
-
Founder nên kiểm chứng điều gì trước khi mở rộng?
Có một không gian cà phê specialty từng được dệt nên rất đẹp. Concept của họ là những hành trình – mỗi ly nước đại diện cho…